消毒柜是指由适当的容积和装置，用物理、化学或再者结合的方法对食具进行消毒的器具。

           消毒柜最好2-3天时间，消毒烘干一次，以防止长霉菌，消毒只是对看不见的细菌进行杀灭，有污垢的碗筷，必须先清新去处，消毒柜消毒烘干后要过20分钟才能拿出食具。

检查消毒柜是否正常分3个步骤：

1、检查开关是否灵活，各功能是否正常；

2、检查门锁是否正常；

3、检查门抽屉是否倾斜，抽拉灵活。

          消毒柜是由外箱体组件、内箱体组件、加热系统、做面板组件，右面板组件，电源板，变压器，整流器和杀菌灯等电器组件组成。

           嵌入式消毒柜灯管使用时间是大于或等于5000小时。

           消毒柜之所以采用臭氧紫外线消毒灯做消毒源，是因为紫外线灯管工作时发出的短波紫外线与空气重氧分子进行花谢反应而生成臭氧时，不会产生氮氧气生物，而氮氧生物是一种强氧化剂，它会使蛋白质变性，是人体致癌。

消毒柜有一下四种安全保护装置：

1、双重过温系统；

2、过流保护；

3、接地保护；

4、紫外线，臭氧开门联锁保护。

           消毒灯管是用石英材料中的电解材质制成，它发出的光波波长是253.7mm、国家标准的臭氧泄漏标准时泄漏指标小于0.2mg/^m3。

           消毒柜的臭氧是利用紫外线光波粒子撞击氧原子，给氧原子提供足够的能量，使氧原子脱离分子的轨道束缚。成为游离的氧分子，当游离的氧分子遇到氧分子时就会转变成臭氧。

           新鲜水果和蔬菜可以用消毒柜消毒的，但不能转入烘干，否则对水果和蔬菜的营养油有破坏。

           不可用汽油，去污粉擦拭消毒柜，因为这些事有机溶剂，对消毒柜有侵蚀作用。

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